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要找回苹果手机已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有在iCloud中备份过手机数据，可以通过重置手机到备份时的状态来恢复已删除的短信，具体操作如下：
打开手机的“设置”应用，选择“通用”选项，点击“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：可以在App Store中搜索并下载一些恢复数据的软件，如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的残余数据并尝试恢复已删除的短信，但请注意，使用第三方软件恢复数据时，一定要从正规渠道下载，以免遭受数据泄露等风险。
3、查找iTunes备份：如果之前有通过iTunes备份过手机数据，可以使用iTunes恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成。
需要注意的是，以上方法不能保证一定能够找回所有已删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的程度等，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
在尝试以上方法之前，请确保自己的操作合法合规，尊重他人隐私，如果无法自行恢复数据，可以寻求专业技术人员的帮助。